LICENCIATURA EN ARTES CULINARIAS

Objetivo general

Formar profesionales con alto nivel competitivo, innovador y creativo, con actitud de servicio y calidad en el dominio de las artes culinarias en cocinas nacionales e internacionales para contribuir al patrimonio cultural, al desarrollo económico y social de la industria gastronómica mientras aplican sus conocimientos y habilidades para la administración en el ámbito multidisciplinario de la gastronomía, con un desempeño profesional en espacios laborales, cumpliendo con los estándares requeridos en el país y en el extranjero.

Programa de Estudios

1er semestre

  • Alimentos y Bebidas I
  • Seguridad e Higiene de los Alimentos
  • Introducción al Arte Culinario
  • Matemáticas Culinarias
  • Fondos, Salsas y Sopas de la Cocina Mundial
  • Inglés Culinario I
  • Panadería I
  • Taller de lectura, ortografía y redacción
  • Historia de la Gastronomía

2do semestre

  • Panadería II
  • Ingles Culinario II
  • Historia de la Gastronomía Mundial
  • Bases de contabilidad
  • Derecho Laboral y Empresarial
  • Repostería
  • Cocina mexicana I
  • Taller de Montaje

3er semestre

  • Costos y Presupuestos
  • Cocina francesa
  • Cocina mexicana II
  • Francés culinario I
  • Nutrición
  • Alta repostería
  • Geografía gastronómica
  • Pescados y Mariscos
  • Gastronomía Temática

4to semestre

  • Planeación de Menú
  • Enología
  • Cocina Mediterránea
  • Garde Manger
  • Recursos Humanos
  • Francés Culinario II
  • Planeación de Cocinas
  • Antropología
  • Ética Profesional

5to semestre

  • Cocina italiana
  • Cocina nutricional
  • Conservación de los alimentos
  • Técnicas de cocina a la parrilla
  • Administración de organizaciones
  • Responsabilidad social
  • Etiqueta y protocolo
  • Cocina yucateca

6to semestre

  • Cocina asiática
  • Cocina sudamericana
  • Cocina fusión
  • Cocina vegetariana
  • Relaciones públicas
  • Metodología de la investigación
  • Chocolatería y confitería

7mo semestre

  • Cocina creativa
  • Bar y Coctelería
  • Charcutería
  • Catering
  • Formación de emprendedores
  • Mercadotecnia
  • Aves y Caza

8vo semestre

  • Cocina de autor
  • Planeación de buffet
  • Finger food
  • Mukimono
  • Administración restaurantera
  • Cocina prehispánica
  • Seminario de tesis

Más información

Requisitos

  • 6 fotos tamaño infantil
  • IFE o INE
  • Acta de nacimiento actualizada
  • Comprobante Domiciliario
  • Curp

Colegiaturas

  • Incluye todos los ingredientes, manuales y recetarios electrónicos.
  • 80% Clases Prácticas.
  • 20% Clases Teóricas.
  • 1000 Horas de Práctica.

Inscripción Anual

Incluye:
  • Uniforme: Filipina, pantalón, mandil doble, 2 polos, red.
  • Cuchillos * solo inscripción inicial.
  • Seguro de gastos médicos.

Al concluir la Licenciatura se le otorga al alumno:

Un titulo: Licenciado en Artes Culinarias.

Cédula Profesional: Licenciatura en Artes Culinarias.

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