WHAT’S ON SEASON

Comienza el otoño y con él vienen sabores deliciosos como el de las frutas de temporada que son el durazno, pera, guayaba y la manzana. Las verduras como la col, chícharos, y la más popular, la calabaza.

Aunque tenemos la ventaja de tener calabaza local todo el año pero la calabaza americana llega únicamente para estas fechas, y los beneficios de consumirla son estos:

 

  • Es rica en vitaminas C, E, B6, B3, B2, B1.
  • Minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro y zinc.
  • Protege el estómago contra la acidez y agruras.
  • Aporta muy poquitas calorías pero a la vez es muy satisfactoria debido a su contenido de fibra.
  • Previene o retrasa la aparición de enfermedades degenerativas de los ojos.
  • Estimula la producción de orina y su eliminación por lo que es buena para personas que retienen muchos líquidos.

 

 Te comparto una receta de crema de calabaza para que comiences a disfrutar esta época del año:

CREMA DE CALABAZA Y CÚRCUMA

Ingredientes:

  • 3 tazas de calabaza americana
  • 1 litro de leche de coco
  • 1 cucharada de ralladura de jengibre
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta

 

Procedimiento:

  • Cocer la calabaza.
  • Licuar la calabaza con la leche de coco, cúrcuma y ajo.
  • Sofreír la mezcla anterior con un chorrito de aceite de oliva y sazonar con jengibre, sal y pimienta.
  • Servir caliente con crotones.

 

Esta receta puedes combinarla con otras verduras como zanahoria o papa.

 

– Chef. Andrea Ancona Esquivel

Licenciada en Artes Culinarias

 

  • Fuente: Revista PASHÁ

 

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